Medios de comunicación locales informaron hoy del arresto, que se produjo el miércoles en la localidad de Sherbrooke, unos 150 kilómetros al este de Montreal, y que podría ser el primero del país por servir comida peligrosa para una persona con alergias.
El comensal, Simon-Pierre Canuel, presentó la denuncia contra el camarero, de 22 años de edad y cuya identidad no ha sido revelada, tras pasar varios días en coma en el hospital.
Según Canuel, el 29 de mayo acudió al restaurante Le Tapageur y solicitó un tartar de ternera tras informar al camarero que padecía graves alergias al pescado y el marisco.
Tras los primeros bocados, Canuel se dio cuenta de que el tartar era de salmón y poco después sufrió un choque anafiláctico.
Canuel fue hospitalizado en la unidad de cuidados intensivos del Centre Hospitalier Universitaire de Sherbrooke. Además de la grave reacción alérgica, Canuel sufrió una parada cardiaca.
«Casi me muero», declaró a la radiotelevisión pública canadiense, CBC.
La Policía de Sherbrooke detuvo al camarero tras recibir la denuncia y entrevistarse con el acusado.