Smith creó el bar con el nombre «Pay as you fell» (Pagá lo que sientas). Este emprendimiento tan comprometido y solidario fue llevado a cabo en la ciudad inglesa pero se expandió a diversas partes del mundo.
The Real Junk Food Project (El Proyecto de la Verdadera Comida Basura) se expandió a Corea del Sur, Israel, Sudáfrica, hasta llegar a 7 países.
«La mitad de la comida que se produce se desperdicia y hay más de un billón de personas en este planeta que no tienen acceso a la comida. Nosotros desperdiciamos más de un billón de toneladas de comida todos los años. Y en Leeds, en 2012 más de 22.000 personas fueron diagnosticadas con desnutrición», contó Smith en una TEDx de 2015.
Y agregó: «Yo simplemente no entiendo cómo permitimos que esto suceda, entonces decidí que le mostraría el dedo al sistema (…) El sistema está diseñado para explotar a la humanidad y al medio ambiente».