Noticias de Chihuahua.- Al considerar que el “burrito” cumple con las características necesarias para ser considerado como Patrimonio Cultural Inmaterial de Chihuahua, al ser un platillo originario de la entidad, base de la cultura gastronómica y promover la identidad y el sentido de permanencia de la sociedad chihuahuense, la diputada del Partido Acción Nacional Rosa Isela Martínez presentó una iniciativa buscando la declaratoria.
Destacó que resulta imprescindible su promoción y conservación, como un platillo originario de Ciudad Juárez, que desde hace décadas forma parte de la cultura chihuahuense y genera una importante derrama económica, además de tratarse de un gran atractivo turístico y gastronómico y sobre todo de un elemento imprescindible de la dieta de los chihuahuenses.
Recordó los orígenes del platillo que datan desde la Revolución Mexicana, y que ha tenido distintas variantes a través del tiempo, pero principalmente consiste en una tortilla de harina de trigo típica de la región, envuelta, generalmente untada con frijoles y rellena de diversos guisados típicos de la cocina chihuahuense: el asado de puerco, las rajas con queso, chile relleno, discada, papas con chorizo, entre muchos otros.
Dijo que si bien las historias y leyendas sobre su creación y origen son distintas entre sí, es una realidad que el “burrito”, originario de Ciudad Juárez, ha posicionado alrededor del mundo a los chihuahuenses como sus creadores, y acompañó su propuesta con una degustación de burritos a un costado del pleno.
Suben el burro a tribuna
