Para que tus cortes de carne queden aún más ricos es recomendable ablandarlos.
Es importante que utilices técnicas adecuadas para suavizar su textura y que sea más fácil a la hora de comerla, además de que tendrán un mejor sabor.
Sigue estos tips para que tus cortes de carne queden como de restaurante.
Martillo ablandador
Esta herramienta es muy fácil de encontrar y de usar, simplemente sigue estos pasos:
- Coloca una hoja de papel encerado sobre una tabla para cortar y encima la carne, así evitarás ensuciar.
- Golpea la carne como si estuvieras golpeando un clavo. Hazlo de manera uniforme sobre toda su superficie, luego voltéala y repite el proceso en el otro lado.
Utiliza el calor
La temperatura adecuada también ayuda a suavizar la carne. Las fibras musculares están rodeadas de varias capas de colágeno, y cuando se someten a una temperatura de 71,1 ºC, o más, estas se vuelven gelatinosas, dándole a la carne una textura muy tierna que se derrite en la boca.
Este método funciona para cortes con mucho colágeno, como las costillas.
La leche es tu amiga
Macerar la carne en leche unas horas antes de su preparación permite ablandarla sin alterar su sabor.
También puedes macerar la carne con el jugo de algunas frutas como limón, con vinagre de manzana o hasta cerveza. Solo recuerda que, en estos últimos casos, los jugos sí pueden alterar el sabor de la carne.
Tip: si tienes poco tiempo los ablandadores de carne que puedes encontrar en el súper también son efectivos y le añaden un poco de sabor.
Con estas recomendaciones, tus cortes favoritos quedarán más suaves y deliciosos. ¡Tienes que probarlos!
