Empaques comestibles para combatir el calentamiento global

NUEVA YORK.⎯ Para el comensal con conciencia ambiental, estas están entre las verdades más inconvenientes: Se desperdicia demasiada comida. La comida viene en demasiados empaques. Y demasiados empaques duran muchos año

Ahora quizá haya una sola respuesta para los tres problemas: usar el exceso de comida para hacer los empaques.

Un creciente número de emprendedores e investigadores están trabajando para convertir alimentos como hongos, kelp, leche y cáscaras de jitomate en reemplazos comestibles ⎯ si no siempre apetitosos ⎯ de los plásticos, las envolturas y otros materiales de empaque.

Sus esfuerzos se dan mientras las compañías de alimentos y bebidas no solo están buscando contenedores biodegradables ⎯ Nestlé Waters y Danone anunciaron recientemente un proyecto conjunto para hacer botellas de agua con madera ⎯ sino también se están uniendo al creciente esfuerzo de los gobiernos, los restauranteros y los consumidores para reducir el desperdicio, el cual contribuye a los gases de invernadero que envuelven al planeta

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